recettes de cuisine avec des plantes sauvages

7 avr. 2008

la fable de l'ours et de l'agneau


un filet d'agneau
des feuilles d'ail des ours
quelques tranches de pancetta ou de jambon cru
du marsala
1 c s de farine
quelques cure-dents coupés en 2
1 c s d'huile d'olive

couper la viande en diagonale pour obtenir des tranches fines
les aplatir si vous posséder l'outil adéquat
les poser à plat
poser dessus une feuille d'ail des ours puis une tranchette de pancetta ou jambon
enrouler le tout, fixer avec un cure-dents
saupoudrer de farine

faire dorer la viande quelques minutes sur tous les côtés, déglacer au marsala, laisser réduire, et servir.

2 commentaires:

Valtricotine a dit…

Rholala ça a l'air fabuleux...

Gracianne a dit…

Oh, des saltimbocca sauvages :)