Bientôt mi-octobre. Pas grand-chose de nouveau ici depuis quelques mois.
A force de me passionner pour la cuisine, sans parler de cuisine à base de plantes sauvages, j'ai obtenu, comment dire ... un avancement, une promotion ?
Depuis septembre, je donne des cours de cuisine à des ados.
Cette nouvelle activité m'occupe énormément, et c'est une des raisons de mon manque de créativité ici.
Je m'amuse beaucoup, et m'efforce de leur faire découvrir de nouvelles saveurs, des produits différents. Mes ados ne connaissaient pas les mirabelles, ni les reines-claude, n'avaient jamais goûté à des groseilles rouges, et certains ont poussé des exclamations horrifiées en découvrant que les petites poires 100% bio récoltées sur l'arbre d'une copine abritaient parfois des habitants indésirables, chose qu'ils n'avaient jamais vu. Aaah, Madame, j'en ai un !!!
Ils ont découvert le parfum enivrant et goûté à ces grappes de raisin framboisé que j'ai chapardé dans un ancien verger en friche, et ont trouvé cela tellement bon que certains sont venus me demander où en trouver.
Je vais y retourner discrètement un de ces jours, avec un grand panier : le plant est immense, s'accroche partout aux arbres environnants, il y a des grappes à 5 mètres de hauteur...
J'y suis retournée ...
Si vous avez l'occasion d'en récolter, sachez qu'on peut en faire une gelée excellente:
Faire cuire les raisins 5 minutes pour qu'ils éclatent.
Les passer au passe-vite pour recueillir la pulpe.
Si vous avez un extracteur de jus, c'est encore plus facile.
Faire recuire 10 minutes avec 600 gr de sucre pour un kilo de jus, en ajoutant un peu de pectine. Corriger éventuellement l'acidité en ajoutant un filet de jus de citron, faire recuire encore 2 minutes.
Mettre en pots.
Si vous avez d'autres recettes pour mettre en valeur ce fruit au parfum envoûtant, faites-moi signe !
J'ai trouvé, chez Papilles et Pupilles cette focaccia qui me plaît bien...
