Ces jours, en lisière de forêt, dans les champs ombragés et humides fleurit une jolie plante, couleur lilas pâle. Famille des brassicacées, saveur très piquante. Feuilles et fleurs sont comestibles, à utiliser plutôt comme condiment.Les fleurs sont jolies sur une salade, elles ont un goût poivré et piquant à réveiller n'importe quelle verdure tristounette.
Dans ma tête, une envie de pesto, alléchée par les pesto monochromes de Birgit chez Cooking Out. Mais beaucoup d'inquiétude, que va-il rester de ces jolies fleurs une fois mixées ? Et quoi faire de ce pesto ? J'ai pensé à l'utiliser pour assaisonner un poisson à chair blanche, mais pas de poisson cobaye sous la main. Y avait juste un avocat bien mûr qui me faisait de l'oeil sur mon panier de fruits.
Pour une petite portion:Un bouquet de cardamine des prés, égrener les fleurs et passer au mixer. Mettre cette bouillie grisâtre et verdâtre dans un petit bol, et rajouter 1 c s de jus de citron, de l'huile d'olive, une pincée de sel, 2 tours de poivre, 1 c s de pignons hachés. Mélanger, et là, whaouw !!! la couleur revient, en rose, mille fois mieux que tout ce que j'avais imaginé.
Question couleur, association de rose et vert dans une assiette, je vous laisse juger.
Question saveur, c'est une merveille, l'avocat au pesto rose reviendra frimer dans mon assiette.
C'est tout de même plus classe qu'un avocat aux crevettes sauce mayo-ketchup ... Non ?
