barres aux fruits secs

Je voulais faire des barres de céréales aux fruits secs...
Un truc à grignoter le matin quand je me réveille trop tard pour prendre un petit-déjeuner correct, ou pour tenir le coup quand mes journées sont trop longues, ce qui m'arrive souvent ces temps.
Au final, mes barres ressemblent à des gâteaux, mais c'est bon et énergétique. Je les voulais riches en fibres et en vitamines...

Pour un moule rectangulaire d'env. 25 cm x 18 cm, env. 24 barres (de quoi tenir le coup jusqu'à Noël !!)


une grosse poignée (ou plus si vous avez le courage) de baies fraîches de cynorrhodons, débarrassées de leur grains urticants, pour obtenir 60 gr de miettes
350 gr de chair de potiron crue finement râpée
50 gr de raisins secs
100 gr de dattes fraîches coupées en fines lanières
50 gr de figues séchées coupées pareil

Mélanger dans un grand bol et ajouter encore:

50 gr de flocons d'avoine
100 gr de farine complète
50 gr de miel liquide
2 cs (30 gr) de graines de tournesol
les pétales de 4 fleurs de souci (facultatif, mais c'est mes dernières...)
un peu de zeste d'orange râpé
2 oeufs
50 gr de beurre fondu
2 cc de poudre à lever

Mélanger encore, verser dans le moule beurré, arroser le dessus avec 1 cs de miel liquide et cuire 25 à 30 minutes au four à 180°.
Démouler, laisser refroidir et couper en tranches.

petits pains maïs et soucis

Pour 10 à 12 pièces:
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs:
100 gr de semoule de maïs pour la polenta
100 gr de farine blanche
1 sachet de levure chimique
10 à 15 gr de pétales de fleurs de soucis jaunes et oranges
1 c c de sucre
1/2 c c de sel
1 échalotte + 1 gousse d'ail hâchés
20 gr de parmesan râpé
3 branches de basilic (ou autres herbes) hâchées

Dans une petite casserole, faire chauffer 1 dl de lait avec 50 gr de beurre, le verser dans le grand bol avec un oeuf battu, mélanger.

Remplir des petits moules graissés et garnis d'une feuille de basilic.
Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

Bon tiède ou froid, avec une salade ... et le 1er pot de ketchup maison.

des soucis dans le risotto

Comme François Couplan, qui a intitulé un des ses livres "Mangez vos soucis", j'aime bien mettre des soucis dans mes casseroles, je préfère les voir ainsi plutôt que d'en avoir ...

Il paraît que cette fleur peut colorer un plat et remplacer le safran.

Recette pour 2 personnes affamées:

1 verre et demi (de 2 dl) de riz à risotto, par exemple le "Carnaroli" de la Migros (oui, je viens de Suisse!!!)
3 gousses d'ail émincées (sans le germe)
1 gros oignon émincé
de l'huile d'olive
2,5 dl de vin blanc sec (2 dl + 1/2 dl)
env. 8 dl de bouillon de légumes
une bonne poignée de bolets séchés mis à tremper 10 minutes dans 2 dl d'eau bouillante (surtout ne pas jeter cette eau de trempage)
un bon morceau de parmesan
5 à 6 fleurs de soucis orange, juste les pétales, en hacher la moitié.

Tous les amateurs de risotto ont leur version et leur technique pour faire un risotto, et chacun prétend que SA version est la meilleure.
Moi aussi.

Dans une poêle Teflon, faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y rajouter le riz, le laisser absorber le plus de gras possible pendant 5 minutes, sans le faire dorer. Rajouter les pétales de soucis hachés.

Pendant ce temps, égoutter les bolets, les couper un peu si les morceaux sont très gros, et les rajouter dans la poêle. Faire revenir tout ça 3-4 minutes, puis verser 2 dl de vin blanc, et ça va être pareil avec tout les liquides, laisser cuire jusqu'à presqu'évaporation, en remuant très souvent pour que le riz n'attache pas.
Rajouter ensuite le jus de trempage des bolets, et rebelotte, laisser cuire....
Mouiller ensuite petit à petit avec le bouillon, 1 dl à la fois, en touillant souvent. Impossible de faire autre chose pendant ce temps pour réussir un bon risotto.
Après environ 10 minutes de cuisson, rajouter le reste de pétales de fleurs.
Après 20 à 25 minutes, le risotto devrait être cuit, goûter. Il doit rester un peu coulant.

Si mon risotto est le meilleur, c'est à cause de ce qui suit, et qui réveille le goût du risotto:
Deux minutes avant de servir, y verser le reste du vin blanc (1/2dl) et y râper 1/3 du parmesan. Faire chauffer et servir.

Râper le reste du parmesan directement dans l'assiette, poivrer.

glaçons et soucis

dans un bac à glaçons, mettre des pétales de souci, remplir d'eau à moitié.
faire prendre au congélateur, rajouter de l'eau et remettre au congélateur.

résultat: des glaçons plus beaux que les autres, qui se sont bien plu avec le sirop de tilleul!

à faire avec n'importe quels pétales de fleurs comestibles: on peut obtenir des mélanges de couleur magnifiques.
je vous recommande ce blog, pour une super liste de fleurs comestibles:
http://gato-azul.blogspot.com/2007/06/liste-de-fleurs-comestibles.html

soleil et soucis

une idée vite fait, ou que faire de mon sirop de sapin, à part le manger à la petite cuillère ???

par personne:
2 abricots
1 c à thé de sirop de sapin, ou miel de sapin liquide
quelques grappes de cassis
une fleur de souci orange

couper les abricots en lamelles très fines, verser le sirop ou le miel, mélanger.
rajouter par dessus les baies de cassis
parsemer de pétales de souci

verdict: c'était tellement bon qu'on en a refait une 2e portion, cette fois à la lavande:

2 abricots, 1 cuillère à thé de miel de lavande, 5 fleurs de lavande émiettées.
verdict: pas mal, mais évidemment pas aussi délirant que la version au sapin...