recettes de cuisine avec des plantes sauvages

30 oct. 2012

courges

Voici ma première récolte.
Plantée sur le compost en juillet.
Les voisins ont trouvé joli, mais ...
ont dit que cela n'allait rien donner.


27 sept. 2012

physalis

J'ai planté ce printemps 2 plants de physalis (coqueret du Pérou), dans un potager ensoleillé, sur le toit de l'immeuble où je travaille. Des collègues originaires d'Amérique du Sud connaissent bien cette plante, chez eux on la considère comme une "mauvaise herbe", parce qu'elle devient envahissante.



Il leur faut juste du chaud, de la lumière et un bon arrosage. Si l'hiver n'est pas trop froid, elle est vivace.



Pour ma part, je voudrais bien qu'elle devienne envahissante, parce que ses fruits sont excellents.
Les plantes font 1.5 m de haut, et produisent maintenant des fruits qui tombent à maturité.



Au début, personne n'osait y toucher, j'étais la seule à profiter de ce "délice du jardinier". Mais comme j'ai fait goûter ces fruits à plusieurs personnes, maintenant ils me les piquent !!!



On peut en faire de la confiture et d'autres choses, mais pour ma part je les aime nature, éventuellement avec un carré de chocolat noir. Parfum de noix de coco, un peu fruit de la passion, acidulé, fruit riche en vitamines. Quelques baies suffisent à sublimer une salade de fruits.



Pour les amateurs genevois, j'ai trouvé les plantons à Genève, association Les Artichauts, serres du parc Beaulieu.


4 sept. 2012

jardin, encore...

Quelques photos de mon jardin de montagne, pour les curieux!



Il y a des trous, parce que j'ai déjà récolté les patates, et plein d'autres choses.
Je n'arrive plus à suivre, le congélateur et la cave se remplissent.

En gros, j'ai récolté: des radis, des salades de toutes les couleurs, des épinards, des brocolis, des chou-fleurs, des fenouils énooormes, des laitues romaines, des petits pois, quelques fraises, des tonnes de côtes de bettes  blanches, rouges et jaunes, des haricots, des patates, de la rhubarbe, du persil, de l'agastache, de la moutarde et autres feuilles de salades non-identifiées, des tonnes de courgettes vertes, jaunes, à rayures, des tomates, du basilic, de la livèche, du persil, du thym, de l'origan, de la bourrache.
Et il va y avoir encore des choux, des rutabagas, des betteraves rouges et des chioggia, des topinambours, quelques oignons, des carottes, des poireaux, des chou-raves, et j'en oublie certainement...

En fait, j'ai maintenant 2 jardins, parce que je squatte un deuxième jardin au dessus du mien que personne n'utilise, un ancien potager envahi par les herbes folles que j'essaye de domestiquer un peu.



Et peut-être des courges, mais je les ai mises un peu tard, pour faire joli sur le compost. Parait que je devrais les tailler, mais imaginer couper là-dedans, je n'arrive pas.



Là c'est le coin des tomates et des plantes aromatiques, l'endroit le plus ensoleillé.



Y a plein de fleurs comestibles capucines, soucis, monarde, et partout des tournesols venus spontanément à cause de la mangeoire des oiseaux; les mésanges en profitent maintenant et viennent manger les graines.

Le chat du voisin les surveille de près, depuis l'escalier de la grange. C'est un chasseur redoutable, ne pas se fier aux apparences.



Et la tête du mangeur d'escargots et de limaces, mais c'est assez difficile de le photographier...






19 juin 2012

Jardinage ...




Rien de nouveau sur ce blog ces derniers temps.
Je sais, c'est un peu la honte ...

Mais depuis l'an dernier, je suis propriétaire d'un bout de terrain en montagne, et je me suis mise au jardinage.
C'était surtout un champ d'orties. J'ai bêché à la main, extrait une quantité impressionnante de racines d'orties, et finalement planté des tonnes de trucs, évidemment trop serré parce que je suis une vraie débutante, et maintenant je dois apprendre la patience, attendre que ça pousse.

L'an dernier mon champ ressemblait à ça:


Et pour l'instant il est comme ceci, à l'ombre des sureaux en fleurs...



Pour l'instant, seule la rhubarbe à gauche qui était déjà là donne quelque chose. La vilaine tôle au dessous est le repaire d'un orvet, je compte sur lui pour manger les limaces et les escargots. J'ai voulu le prendre en photo, mais le temps d'aller chercher l'appareil et il avait disparu. Je vous le montrerai une autre fois !!

 J'ai encore annexé un étage de terrain au dessus, un ancien potager en jachère et envahi par les "mauvaises herbes" et peut-être malmené par des traitements herbicides. J'y ai mis des fleurs et des semis qu'on m'a donné, pour voir.

Bref voilà pourquoi je ne cuisine pas beaucoup. Je me balade, rapporte des échantillons de plantes de montagne que j'essaie d'acclimater dans un autre coin près de la maison, et tout ceci prend du temps.

A bientôt pour de nouvelles recettes ... aux orties, il en reste plein !



8 févr. 2012

pâtes de fruits nèfle pomme sauvage chocolat



J'avais encore en stock sur mon balcon des nèfles et des petites pommes sauvages.
Avec le froid, tout a gelé.
Ai tout mis dans une marmite avec de l'eau (moitié nèfles moitié pommes), je les ai fait cuire, puis passé au passe-vite, pour obtenir une purée épaisse.

L'acidité des pommes s'est bien marié avec le goût sucré et vineux des nèfles, j'en ai fait des pâtes de fruit version express, avec de l'agar agar.

500 gr de pulpe de fruits
250 gr de sucre
1,5 c c de poudre d'agar agar

Faire bouillir 2 minutes en remuant, verser dans un plat rincé à l'eau froide pour obtenir une couche de 1 cm. Faire prendre au frais. Facile, avec la température qui règne dehors...

Découper en dés, badigeonner avec du chocolat noir fondu et remettre au frais.
Ils ne sont pas très beaux, mais ils sont très bons, c'est l'essentiel.


Suis en train de tester cette méthode pour les enrober de chocolat, mais je n'ai pas encore le coup de main. On ne s'improvise pas confiseur quand on fait tout à l'arrache... Mais finalement le résultat est top, non ?


En arrière-fond de la boîte bleue, la rivière qui passe devant chez moi, qui commence aussi à geler malgré le courant. Je vois passer des mini icebergs depuis ma cuisine.

En prime, quelques photos de ma ville au bord du lac pour vous mettre dans l'ambiance. Ces photos ne sont pas de moi, il fait bien trop froid pour mettre le nez dehors...


Les quais de Genève, le bord du lac ... les ports commencent à geler ...




Et voici ce qui se passe quand on gare sa voiture au bord du lac ...