recettes de cuisine avec des plantes sauvages

17 avr. 2008

capres de pissenlits

Récolter une barquette de petits boutons floraux de pissenlits. Laver, égoutter, remplir des petits pots à confiture avec quelques grains de poivre noir, de moutarde, une lamelle d'ail et une pincée de sel. Tasser, mieux que moi... Verser par dessus du vinaigre de vin blanc bouillant, remplir à ras bord, fermer.
Attendre 8 jours ou 6 à 12 mois avant dégustation. Suivant les sources, cette donnée est très variable !

Les boutons floraux de pâquerette, pourpier, et même capucine peuvent subir le même traitement.

2 commentaires:

San a dit…

Est-ce qu'on peut faire la même chose avec les boutons floraux de l'ail des ours ? Je cherche justement une recette pour les conserver au vinaigre.

Anonyme a dit…

bonour !!!
peut on faire la même chose avec les boutons floraux de sureau

merci ANNY