glaçons et soucis

dans un bac à glaçons, mettre des pétales de souci, remplir d'eau à moitié.
faire prendre au congélateur, rajouter de l'eau et remettre au congélateur.

résultat: des glaçons plus beaux que les autres, qui se sont bien plu avec le sirop de tilleul!

à faire avec n'importe quels pétales de fleurs comestibles: on peut obtenir des mélanges de couleur magnifiques.
je vous recommande ce blog, pour une super liste de fleurs comestibles:
http://gato-azul.blogspot.com/2007/06/liste-de-fleurs-comestibles.html

soleil et soucis

une idée vite fait, ou que faire de mon sirop de sapin, à part le manger à la petite cuillère ???

par personne:
2 abricots
1 c à thé de sirop de sapin, ou miel de sapin liquide
quelques grappes de cassis
une fleur de souci orange

couper les abricots en lamelles très fines, verser le sirop ou le miel, mélanger.
rajouter par dessus les baies de cassis
parsemer de pétales de souci

verdict: c'était tellement bon qu'on en a refait une 2e portion, cette fois à la lavande:

2 abricots, 1 cuillère à thé de miel de lavande, 5 fleurs de lavande émiettées.
verdict: pas mal, mais évidemment pas aussi délirant que la version au sapin...

gratin de sorcière

le chénopode blanc fait partie, comme le bon-henri, de la famille des épinards, il pousse dans les décombres, peut atteindre 1.5m de haut, ses feuilles sont un peu granuleuses au toucher, c'est une mauvaise herbe excellente.

pour 4 personnes, il faut un plat à gratin assez haut !

1 à 1,2 kg de pommes de terre (utiliser celles pour gratin, fondantes à la cuisson)
soit 2 à 3 patates par personne….
feuilles de chénopode blanc (une grosse poignée)
environ 3/4 litre de lait entier
sel, poivre, un nuage de muscade
1 tête d'ail frais émincé
20 grammes de beurre

Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches très très fines, à la main ou avec un robot ménager.

1. Dans un plat à gratin frotté d'ail, disposer une couche fine de pommes de terre, de l'ail, saler, poivrer, rajouter très peu de muscade.
2. Poser dessus une couche fine de feuilles de chénopode.

Recommencer ces 2 opérations 3 ou 4 fois, terminer avec une couche de pommes de terre ; garder les plus jolies pour la couche du dessus.

Verser dessus le lait, qui doit affleurer à la surface. Attention à ne pas trop remplir le plat, sinon cela va déborder dans le four.
Disposer dessus quelques miettes de beurre.



Mettre au four préchauffé à 250° 10 minutes, puis baisser le four à 220°, et cuire en tout environ 1 heure, voire plus selon le four et la taille du plat.


Ce plat a été baptisé par mes amis, et j'aime bien ce nom...

confiture chagrin d'amour

400 gr d'oignons jaunes
300 gr d'oignons rouges
300 gr d'échalottes
une dizaine de feuilles de sauge fraiche
1 c c de grains de moutarde, ou de la moutarde en grains
2 à 3 dl de bon vinaigre de vin rouge
une tomate verte
400 gr de sucre
2 c c de sel, du poivre
eau (environ un litre ??)

éplucher et couper en lamelles les oignons, pleurer un bon coup.
couper la tomate en petits dés.
mettre les oignons, la tomate, la sauge dans la casserole, avec le sel, le poivre, 150 gr de sucre et 1 dl de vinaigre.
faire cuire une heure à petit feu, en rajoutant de l'eau pour que la mixture n'attache pas.

laisser reposer une nuit.
le lendemain, retirer les feuilles de sauge, faire recuire le tout en rajoutant le reste du sucre, le reste du vinaigre selon vos goûts, les grains de moutarde, un peu d'eau.
faire recuire environ 30 minutes, jusqu'à la bonne consistance: oignons fondants et jus comme du sirop épais.
mettre en pots.


ça se mange avec du fromage, une viande rouge, un curry végétarien, ... et avec le prochain amoureux!

confiture de groseilles à maquereau

1 kg de groseilles à maquereau rouges
2 dl eau
600 gr de sucre
15 gr de gélifiant

faire cuire les groseilles coupées en 2 avec 2 dl d'eau, 5 à 10 minutes, le temps que les baies éclatent.
laisser reposer une nuit.
le lendemain, rajouter le sucre et le gélifiant dans la casserole, faire recuire 5 à 10 minutes pour obtenir la bonne consistance, mettre en pots.

confiture de cassis

1 kg de cassis égrenés
2 dl eau
600 gr de sucre
20 gr de gélifiant

faire cuire les cassis avec 2 dl d'eau, 5 à 10 minutes, le temps que les baies éclatent.
laisser reposer une nuit.
le lendemain, rajouter le sucre et le gélifiant dans la casserole, faire recuire 5 à 10 minutes pour obtenir la bonne consistance, mettre en pots.

quiche au chénopode blanc

une pâte à tarte brisée
4 ou 5 échalottes
une grosse poignée de feuilles de chénopode blanc
1 fromage frais de chèvre, 200 à 250 gr
1 courgette
1/2 picodon ou fromage chèvre mis-sec
une branche de romarin

abaisser la pâte dans un moule à tarte, et disposer les ingrédients suivants par couches, dans l'ordre:
les échalottes émincées en lamelles
le chénopode blanc
le fromage frais émietté
la courgette découpée en fines tranches
quelques morceaux de picodon
des aiguilles de romarin
saler, poivrer, et cuire au four 40 minutes environ, chaleur comme une tarte.


le chénopode blanc fait partie, comme le bon-henri, de la famille des épinards, il pousse dans les décombres, peut atteindre 1.5m de haut, ses feuilles sont un peu granuleuses au toucher, c'est une mauvaise herbe excellente.

variantes possibles avec bon-henri ou orties

beignets de consoude

recette de Francois Couplan

pour 15 beignets:
30 feuilles de consoude
150 gr de fromage blanc frais
1 c à café de raifort, ou de la racine fraîche râpée
mélanger le raifort et le fromage blanc dans un petit bol, pour obtenir une pâte à tartiner.

une pâte à beignets:
100 gr de farine
1 pincée de sel
1 c s huile d'olive
1 dl de bière
délayer dans un plat et rajouter 2 oeufs en fouettant; rajouter de la bière si la pâte semble trop épaisse.
laisser reposer 30 minutes

grouper les feuilles de consoude par 2, de même taille.


tartiner une face de fromage blanc, recouvrir avec la 2e feuille.


préparer toutes les feuilles par paires.

chauffer la margarine dans une grande poêle, tremper les feuilles de consoude dans la pâte à beignets et les faire dorer 2 minutes sur chaque face.

servir tiède, comme apéro. ne pas trop en manger, la consoude est assez "lourde" à digérer...

La consoude se trouve en terrain humide. Attention, si elle n'est pas en fleurs, on risque de la confondre avec de la digitale, toxique.

variante possible avec des feuilles de bourrache.