pesto à l'ail des ours

50 gr d’ail des ours, lavé et égoutté
( = 2 grosses poignées)
50 gr de pignons ou d’amandes
1 dl de bonne huile d’olive
1 cuil. à café de sel, un peu de poivre

Mixer les feuilles au robot-mixeur.
Ajouter les amandes ou pignons, remixer.
Ajouter de l’huile d’olive, du sel et mixer jusqu’à une consistance de crème épaisse, mais pas trop longtemps.
Goûter et admirer la couleur.

Ce pesto peut se conserver au frais, dans un bocal fermé, sous une fine couche d’huile. Le parmesan se rajoute après si on veut conserver le pesto plusieurs mois.

A quoi ça sert ??? Ca se mange sur les pâtes, suffit de rajouter + d'huile d'olive dans l'assiette pour ceux qui ne sont pas traumatisés par leur balance. Ou pour réveiller un plat de spaghs-tomate un peu triste. Pour mettre de la couleur sur une tartine pain-fromage de chèvre, ou sur une tomate-mozzarella. Ou à offrir dans des petits pots, genre c'est moi qui l'ai fait.