muffins pomme cannelle sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers

Autrefois, quand je lisais de tels intitulés de recettes sur les blogs, ça me faisait rigoler. Ca me donnait envie de délirer sur des noms de plats, de proposer des recettes de plats sans rien, sans trucs, sans machins, moi qui adore manger de tout.

Maintenant que je donne des cours de cuisine à des ados je ne rigole plus. Je cherche des idées de recettes sur le net "sans" tout ce que vous voudrez, histoire de faire cuisiner (et manger) des ados allergiques à un nombres de choses inimaginables.

Je publie cette recette en me disant qu'elle pourra servir aux allergiques à presque tout ... !

Rien de sauvage dans cette recette, mais j'ai bossé comme une sauvage pour la mettre au point.

Pour 9 muffins: Garnir une plaque à muffins avec 9 caissettes en papier, à graisser avec un pinceau trempé dans un peu d'huile. Préchauffer le four à 200°.

Dans un premier bol, peser 50 gr de farine blanche sans gluten, 50 gr de farine de quinoa, 10 gr de fécule de maïs, 1 pincée de sel, 1/2 cc de farine de guar (liant), 20 gr d'amandes moulues, 1/2 cc de cannelle, 2 cc rases de poudre à lever sans gluten; mélanger et réserver.

Faire fondre 40 gr de margarine, verser dans un 2e bol, ajouter 60 gr de sucre, 120 gr de lait de coco, 1 cc de vinaigre de cidre.

Eplucher 2 pommes genre Boskoop, couper en 4, retirer les coeurs. Il faut obtenir 250 gr de quartiers de pomme. Râper 125 gr de pomme directement dans le bol des ingrédients liquides, couper le reste en tous petits dés et ajouter. Rajouter ensuite le bol des ingrédients secs, mélanger.

Répartir la masse dans les caissettes, saupoudrer de sucre et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Et vous savez quoi ? C'est bon !!!