fleurs

Easyfrenchcook, site de gastronomie et de cuisine, a fait une sélection de restaurants, sites internet et blogs qui proposent des recettes et menus à base de fleurs. C'est ici.

Je ne peux pas résister à placer ce lien, parce qu'on y parle de ce blog ... un peu de moi aussi... et comme c'est la première fois que cela arrive, je suis fière comme un poulet ...

Peu de temps pour de nouvelles recettes sauvages, mon travail m'occupe beaucoup ces jours.

C'est pourtant la saison du sureau et je n'ai pas encore trouvé le temps d'aller en cueillir, alors que je rêve de refaire des muffins sureau amande amère ... recette ici

chutney berce et rumex

Pour 3 pots de 2 dl:

300 gr de pétioles de rumex alpin coupés en tronçons de 1 cm

3 petites pommes épluchées coupées en dés

1 gros oignon haché

1 bout de gingembre râpé

2 ombelles de berce hachées (les graines, encore un peu vertes)

2 dl de vinaigre

2 dl d'eau

1 petit piment fort sans les graines (facultatif)

3 c s de sucre

Tout mettre dans la casserole, faire cuire à petit feu jusqu'à consistance d'une compote épaisse, environ 1 heure. En fin de cuisson, j'ai rajouté les graines hachées d'une 3e ombelle de berce, ainsi qu'une cuillère à soupe de miel.

J'ai obtenu un chutney piquant, à l'arôme prononcé. Il ne reste plus qu'à trouver le fromage qui se mariera à cette mixture ... Je pense à un vacherin Mont d'Or, mais j'attendrai l'hiver pour vérifier.