confiture rhubarbe-fraise et sureau

500 gr de fraises
500 gr de rhubarbe bien acidulée
6 fleurs de sureau
environ 500 gr de sucre
10 gr de gélifiant

émincer les fraises et la rhubarbe, rajouter les fleurs égrenées de 4 ombelles de sureau
faire cuire jusqu'à une consistance de compote et laisser macérer une nuit au frais

le lendemain, peser la quantité de fruits, rajouter la moitié du poids de sucre, le gélifiant, les fleurs des deux dernières ombelles.
faire cuire 5 minutes et mettre en petits bocaux