je veux bien me perdre dans cette forêt !!!

C'est une merveille de livre, à commander d'urgence à votre libraire.

L'appel gourmand de la forêt, de Linda Louis, éditions la plage, 24,50€.

Plus de détails ici, sur le site de l'éditeur, ou là, sur son blog, Cuisine campagne.

En feuilletant ce livre, vous n'aurez plus qu'une envie, comme moi: tout essayer!

Je craque tout particulièrement devant les préparations à base de champignons, parce que Linda a inventé des recettes auquelles je n'aurais jamais pensé, et qui me font terriblement saliver: terrine forestière aux bolets, petits gâteaux de pomme de terre aux coulemelles, cake aux girolles, beurre de pied-de-mouton, tapenade de trompettes de la mort, mais je goûterais bien aussi au clafoutis à la purée de baies d'églantier, et à la liqueur de châtaigne...

Mais il y en a plein d'autres, je ne veux pas tout dévoiler.

Bref des plantes, des baies, des champignons faciles à identifier, même pour les débutants en forêt, une mise en page et des photos magnifiques, avec une merveille de livre comme celui-ci vous allez vous aussi entendre l'appel gourmand de la forêt.

sauvage ... et bon !

Voilà. Il est au dessus de la pile au pied de mon lit.

Le livre de Nicolas, auteur du blog "Sauvagement Bon".

80 plantes, algues et champignons sauvages, autant de recettes, explications, anecdotes, voici le carnet-agenda d'un glaneur voyageur passionné.

Suis envieuse de ses connaissances de tout ce qui pousse et se mange en bord de mer, parce que pour une petite suissesse, la mer est loin...

A consommer sans modération !

Sauvagement bon, Carnet d'un glaneur gourmand, Nicolas Blanche, Tétras éditions, 14,90 €

Depuis la Suisse, à commander à cette adresse: Librairie Universitaire Pacific, Genève, 21.60 sfr

Les plantes d'Emilie

Si vous vous promenez de temps en temps sur ce blog, vous aurez certainement remarqué qu'il n'est pas très productif depuis le printemps dernier.

J'ai été passablement occupée pour des raisons professionnelles (formation pour donner des cours de cuisine à des ados), mais aussi ... parce ce blog m'a permis de faire une très belle rencontre, qui a débouché sur une aventure toute nouvelle pour moi.

Guy Lefrançois, enseignant (coïncidence, nous faisons le même métier), auteur du "Guide des plantes sauvages à l'usage du randonneur", dont j'avais parlé ici, publie ces jours un nouveau livre :

"Les plantes d'Emilie" chez Rando Editions.

Le but de ce livre est de faire découvrir aux enfants et aux ados les plantes, la nature ... et la cuisine à base de plantes sauvages.

Au menu: identification de plantes toxiques et comestibles, cueillette, recettes de cuisine, des plantes qui soignent, quelques tisanes, des trucs et des astuces, des bricolages amusants, des jeux, des plantes curieuses, amusantes ou envahissantes, et quelques notions et dessins de botanique. Pour plus de détails voir ici.

Guy Lefrançois m'a proposé de collaborer avec lui pour concocter les recettes de cuisine de ce livre.

Bref j'ai passé l'été dans ma cuisine et devant mon ordinateur alors qu'il faisait beau dehors, j'ai rampé sur le parquet pour prendre en photo mes plats, j'ai dû courir en montagne pour trouver des plantes qui me manquaient, j'ai dû me creuser la cervelle pour inventer et mettre par écrit des recettes adaptées à des enfants, j'ai eu le sentiment de ne cuisiner que pour prendre des photos, j'ai harcelé mon entourage avec mes prises de tête et mes corrections de texte, j'ai douté, goûté, dégusté. Fait goûter aussi ...

Mais en vrai, je me suis bien amusée ! Et je suis évidemment très fière de vous présenter le résultat. Mon ego a enflé démesurément, mais je le soigne avec des tisanes calmantes, grâce aux recettes de Guy.

Ma recette préférée ? Les crottes au chocolat à la menthe.

Ma photo préferée ? Celle-ci.

Les plantes d'Emilie, de Guy Lefrançois, chez Rando Editions, 160 pages, 12.5 €

Chez votre libraire préféré, même en Suisse ...

plantes sauvages et randonneurs

Encore un nouveau livre sur les plantes sauvages...
Description de plantes, recettes à cuisiner sur un camping-gaz ou un feu de bois, remèdes et tisanes pour soulager des petits bobos, histoires et légendes sur les plantes, truc et astuces (comment se fabriquer une fourchette en bois de noisetier), attention, ce guide pratique risque fort de vous donner des envies de vacances en pleine nature.
Si le personnage du film "Into the wild" avait eu ce livre avec lui, cette magnifique mais triste histoire se serait mieux terminée...

Pour plus de détails sur le livre, son auteur et les activités qu'il organise:
http://www.empiredessences.com/

la cuisine de la reine des prés

Un cadeau intelligent pour les enfants, chez Actes Sud Junior, 12 Euros.
Quand j'étais gosse, je jouais à la dinette dehors avec mes copines. On faisait des mixtures avec des pissenlits, des pâquerettes, de la boue, des fleurs de trèfle. Le bonheur.
Dans ce livre, c'est presque pareil et ça se mange pour de vrai. Beaucoup de recettes demandent l'aide d'un adulte pour les cuissons, c'est un peu dommage, mais le livre est chouette. Plein de dessins, recettes détaillées pas à pas, un livre de cuisine sauvage pour enfants. De 7 à 77 ans.

2 petits livres de cuisine sauvage

Les éditions de Terran, avec Annie-Jeanne et Bernard Bertrand (www.terran.fr) publient de nombreux livres sur les plantes.
Je vous conseille ces deux, 20 euros pour les 2 livres :

La Cuisine sauvage au Jardin



La Cuisine sauvage des haies et des talus

grignotages sauvages, histoire d'une boite à biscuits

Des apéros, des biscuits, des pâtisseries, des madeleines, des feuilletés, des trucs qui font baver d'envie une apprentie sorcière gourmande. Le livre est chou tout plein, comme un vieux cahier d'écolier. Son auteur, Bruno Delaunay est un pâtissier qui utilise les fleurs, les herbes, les racines, les lutins et les grenouilles. C'est le plus beau livre que j'ai jamais vu sur le thème de la cuisine sauvage, et si vous avez des enfants qui aiment faire des biscuits, ils vont adorer.
A commander d'urgence aux éditions du Terran http://www.terran.fr son prix 25 euros

"recette des forets et des champs"

En français, ce livre est épuisé et c'est bien dommage. Je l'ai trouvé par hasard chez mon bouquiniste préféré, pour trois fois rien, et je le lis avant de m'endormir. Sue Style au nom incroyable est née en Angleterre, mais s'est installée en Alsace, et est journaliste spécialisée dans la gastronomie. Et si elle lit ce billet et m'invite à manger dans sa cuisine, je fonce.
"Recettes des forêts et des champs", Sue Style, chez Flammarion qui ferait bien de rééditer ce livre tendance.

les plantes sauvages de Germaine

Voici un livre d'une dame magnifique. Germaine Cousin-Zermatten vit en Valais, dans le Val d'Hérens, l'endroit où je rêve de vivre quand j'aurai gagné de quoi m'acheter un vieux mayen en jouant à la loterie. Pays de sauvages, mais j'adore. Certaines femmes portent encore le costume traditionnel qui leur donne un port de reine. D'ailleurs les combats de reines ( vaches de combat, reines de troupeau), ça vient de là-bas.
Germaine ressemble à ma grand-mère (qui vient du Valais elle aussi), et elle sait tout sur les plantes, cuisine, herboristerie, teintures, cataplasmes, liqueurs. Editions Cabédita, en Suisse.

herbes, fleurs et petites salades

103 plantes bonnes à manger. Je suis comme un gosse qui fait une collection, j'ai mis des post-it sur celles que je connais, le but étant d'avoir la collection complète, comme les figurines Panini. (Je viens de recompter, j'en suis à 70).
Photos, descriptions, saveur, vertus, usages culinaires, recettes, tout y est. Il ne manque que le temps pour profiter de tout ça.

livre pour manger des mauvaises herbes

Pour débuter dans la cuisine sauvage, à moins d'avoir été initié par une mère ou une grand-mère, rien ne vaut un stage chez Couplan. A défaut, se rabattre sur ses livres, par exemple celui-ci qui est un bon outil pour débuter. Belles photos de plantes, et des recettes à ne pas suivre de trop près, à mon goût. Préface de Marc Veyrat, mais pour 23 euros vous n'aurez pas de recette de l'homme au chapeau. Déjà qu'il vend ses cornichons dans les supermarchés ...

livre sur les fleurs comestibles

Manger des fleurs? La frime assurée dans vos assiettes. Et en plus, c'est joli.
Voilà de quoi vous y mettre sans complexe. Bien fait, jolies photos.
Le livre vient d'être réédité, il y a donc deux couvertures possibles, si vous trouvez le vieux d'occase ça sera moins cher (neuf 20 euros). De Jekka McVicar, Guy Saint-Jean éditeur.