Ce n'est pas une nouvelle recette. Elle dort sur mon blog depuis longtemps déjà, mais personne ne l'a remarquée, parce que la photo était moche, pas appétissante.
Vraiment dommage, parce que l'ail des ours est de retour, et parce que ce gratin est vraiment bon. Entre la prise de ces photos et leur mise en page ici, pour vous dire, j'ai déjà mangé la moitié du plat à moi toute seule. C'est une recette que je fais très souvent mais je n'avais jamais eu le temps de prendre des photos. Cette fois je l'ai mitraillé, juste pour vous donner envie d'essayer aussi.
Pour 4 personnes
Il faut un plat à gratin assez haut !
1 à 1,2 kg de pommes de terre (utiliser celles pour gratins, par exemple des bintje)
soit 3 patates par personne.
ail des ours (une grosse poignée)
environ 5 dl de lait entier (ou + si on ne met pas de crème)
1.5 dl de crème (pas obligatoire, mais meilleur…)
sel, poivre, un peu de muscade
un peu de parmesan râpé
20 grammes de beurre
Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches très fines, genre chips, avec un robot.
1. Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche fine de pommes de terre, saler, poivrer, rajouter très peu de muscade.
2. Poser dessus une couche fine de feuilles d’ail des ours.
Recommencer ces 2 opérations 4 ou 5 fois, terminer avec une couche de pommes de terre ; garder les plus jolies pour la couche du dessus.
Attention à ne pas trop remplir le plat, sinon cela va déborder dans le four.
Verser dessus environ 1/2 litre de lait et la crème. Le liquide doit affleurer à la surface.
Saupoudrer de fromage râpé, parsemer quelques miettes de beurre.
Mettre au four préchauffé à 220° 10 minutes, puis baisser le four à 180°, et cuire en tout environ 1 heure, voire 15 minutes de plus selon le four et la taille du plat.
Découper ce gratin comme des lasagnes, pour préserver l’aspect rayures du plat.
